遊民賣便當圓山大廚也待過

【聯合報╱記者黃福其、陳俐君／台北縣報導】

2010.03.23 03:13 am

全台第一家遊民經營的便當店，遊民高正洲（右）、陳仲洋滿懷喜悅地賣力工作。
記者黃福其／攝影

全台第一家遊民便當店「優遊便當城」上周五在北縣板橋市開幕，由三名在北縣遊民重建中心學得廚藝的遊民進駐，每個便當賣五十元，每天可賣三百多個。

優遊便當城是北縣遊民重建中心協助遊民的新作法。中心裡黃姓遊民曾是圓山飯店廚師，訓練其他遊民下廚，但黃姓廚師卻在酒後大鬧中心而離開。中心主任陳大德另外找了一名曾在三商巧福掌廚的遊民接手，並安排遊民到板橋開便當店。

陳大德說，邋遢、落魄是大家對遊民的刻板印象，若要重返職場須先心理重建、技職訓練；以往遊民就業多半是清潔工、警衛或作業員，以廚藝謀生還是頭一遭。「便當店是第一個商業化的實驗模式」，他打算擇日招待所有遊民到便當店吃飯，讓其他遊民「看看別人，想想自己」。

三名遊民戴口罩、衣著整潔地賣力工作，還兼送便當。外場員工阿蘭很訝異三位同事的熱忱與積極，讓她對遊民完全改觀，顧客認為色香味不遜於一般餐廳。

陳大德說，除依勞基法給基本工資，也為三人在市區租房子，遊民僅付兩千五百元月租，家具、電器都由中心供應。

不過，並非每名遊民都能順利重生。優遊便當城上周五開工時，一位陳姓遊民將四千元菜錢、鑰匙全部拿走。陳大德說，重建中心陸續收容九十九位遊民，約廿多人穩定重返職場，包括萬里鄉公所清潔隊進用十四位遊民。

【2010/03/23 聯合報】@ http://udn.com/

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